رسانه صنعت پژوهان جهان / روغن کنجد (Sesame Oil) یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین روغن‌های خوراکی است که در آشپزی‌های سنتی مخصوصا در کشورهای آسیایی استفاده می‌شود. این روغن از دانه‌های کنجد (Sesamum indicum) استخراج می‌شود و به‌سبب ترکیبات مغذی و خواص سلامتی‌اش مورد توجه قرار دارد.
ترکیبات مغذی روغن کنجد
روغن کنجد غنی از ترکیبات مغذی و مفید برای سلامتی است. برخی از مواد کلیدی موجود در آن شامل:
اسیدهای چرب غیراشباع: روغن کنجد حاوی مقادیر زیادی از اسیدهای چرب غیراشباع، علی‌الخصوص اسید لینولئیک و اسید اولئیک است که به سلامت قلب و عروق کمک می‌کنند (Huang et al., 2018).
لیگنان‌ها: مانند سسامین و سزامولین که خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد التهابی دارند (Liu et al., 2019).
ویتامین E و ویتامین K: این ویتامین‌ها به‌عنوان آنتی‌اکسیدان‌های قوی عمل کرده و به حفظ سلامت پوست و سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند (Liu et al., 2020).
فواید سلامتی روغن کنجد
سلامت قلب
روغن کنجد به‌عنوان یک روغن سالم برای قلب شناخته می‌شود. اسیدهای چرب غیراشباع موجود در آن می‌توانند به کاهش سطح کلسترولLDL (کلسترول بد) و افزایش کلسترولHDL (کلسترول خوب) کمک کنند. نتایج یک مطالعه نشان داده است که مصرف روغن کنجد به‌طور منظم می‌تواند به بهبود سلامت قلب و کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی منجر شود (Gonzalez et al., 2012).
خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی
روغن کنجد حاوی لیگنان‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های قوی است که می‌توانند به کاهش التهاب در بدن کمک کنند. این عوامل می‌توانند به پیشگیری از بیماری‌های مزمن و کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها مؤثر باشند. یکی از تحقیقات نشان داده که خواص آنتی‌اکسیدانی روغن کنجد می‌تواند در برابر آسیب‌های اکسیداتیو ناشی از استرس و التهاب محافظت کند (Liu et al., 2019).
بهبود سلامت پوست
روغن کنجد به‌عنوان یک مرطوب‌کننده طبیعی و مؤثر برای پوست شناخته می‌شود. این روغن می‌تواند به حفظ رطوبت پوست کمک کرده و از خشک شدن و التهاب آن جلوگیری کند. همچنین، خواص ضد میکروبی آن می‌تواند به درمان برخی عفونت‌های پوستی کمک کند (Zhang et al., 2020).
تقویت سیستم ایمنی بدن
وجود آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌های موجود در روغن کنجد به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. این روغن با افزایش تولید گلبول‌های سفید و بهبود عملکرد سیستم ایمنی می‌تواند به پیشگیری از عفونت‌ها و بیماری‌ها کمک کند (Jiang et al., 2016).
سلامت گوارش
روغن کنجد می‌تواند به بهبود سلامت گوارش کمک کند. این روغن به‌عنوان یک ملین طبیعی عمل کرده و می‌تواند به جلوگیری از یبوست و بهبود عملکرد روده کمک کند (Sharma et al., 2020).
کمک به کنترل قند خون
تحقیقات نشان داده‌اند که روغن کنجد می‌تواند به کاهش سطح قند خون و بهبود حساسیت به انسولین کمک کند. این تأثیرات می‌توانند به کنترل دیابت نوع 2 منجر شوند (Khan et al., 2019).
نکات احتیاطی
با وجود فواید روغن کنجد، مصرف آن باید متناسب و معقول باشد. مصرف بیش از حد آن ممکن است منجر به افزایش کالری و چربی‌های غیراشباع شود. همچنین، افرادی که به دانه‌های کنجد حساسیت دارند باید از مصرف این روغن خودداری کنند.
نتیجه‌گیری
روغن کنجد به‌عنوان یک روغن مغذی و مفید برای سلامتی، می‌تواند تأثیرات مثبتی بر روی قلب، پوست و سیستم گوارش داشته باشد. با خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی، این روغن می‌تواند به پیشگیری از بیماری‌های مزمن و محافظت از سلامت عمومی بدن کمک کند. با این حال، توجه به مصرف متعادل و مشاوره با متخصص تغذیه برای افرادی که مشکلات خاص دارند، ضروری است.
تنظیم: علیرضا محمودی فرد – پژوهشگر سبک زندگی سالم و مدرس درس بهداشت و صیانت از محیط زیست در دانشگاه
