فواید سرکه سنتی سیب برای سلامتی بدن – علیرضا محمودی فرد

رسانه صنعت پژوهان جهان / سرکه سنتی سیب (Apple Cider Vinegar) یکی از مکمل‌های غذایی محبوب است که به‌عنوان یک ماده مؤثر در بهبود سلامتی بدن شناخته می‌شود. این نوع سرکه از تخمیر سیب‌های تازه تهیه می‌شود و حاوی ترکیبات مفید و مواد مغذی است.

ترکیبات مغذی سرکه سیب

سرکه سیب عمدتاً از آب، اسید استیک و دیگر ترکیبات طبیعی تشکیل شده است. برخی از مواد مغذی کلیدی موجود در سرکه سیب شامل موارد ذیل است:

اسید استیک: ماده اصلی در سرکه که خواص ضد باکتریایی و ضد التهابی دارد و ممکن است به کنترل قند خون کمک کند.

پلی‌فنول‌ها: ترکیبات آنتی‌اکسیدانی که به کاهش التهاب و آسیب‌های اکسیداتیو کمک می‌کنند (Duan et al., 2018).

ویتامین‌ها و مواد معدنی: شامل ویتامین C، B6، و ویتامین E، که همگی در بهبود عملکرد عمومی بدن نقش دارند (Dhingra et al., 2012).

فواید سلامتی سرکه سیب

کنترل قند خون

سرکه سیب به‌سبب توانایی‌اش در بهبود حساسیت به انسولین و کاهش قند خون پس از وعده غذایی، مورد توجه قرار گرفته است. یک مطالعه نشان داده‌است که مصرف سرکه سیب قبل از وعده‌های غذایی می‌تواند به کاهش قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 کمک کند (Johnston et al., 2004).

کاهش وزن و چربی بدن

تحقیقات نشان داده‌است که سرکه سیب می‌تواند به‌عنوان یک مکمل مؤثر در کاهش وزن و چربی بدن عمل کند. اسید استیک موجود در سرکه سیب احساس سیری را افزایش می‌دهد و به کاهش مصرف کالری کمک می‌کند (Kondo et al., 2009).

بهبود سلامت قلب

سرکه سیب ممکن است به بهبود عوامل خطر بیماری‌های قلبی کمک کند. مطالعات نشان داده‌اند که مصرف منظم سرکه سیب می‌تواند به کاهش سطح کلسترولLDL  (کلسترول بد) و تری‌گلیسیرید کمک کند، در حالی که سطحHDL  (کلسترول خوب) را افزایش می‌دهد (Khan & Zubair, 2016).

تسکین گوارش

سرکه سیب به بهبود سلامت گوارش نیز کمک می‌کند. این ماده می‌تواند علائم سوء هاضمه را کاهش دهد و به تقویت باکتری‌های مفید در روده کمک کند. یکی از دلایل این اثر وجود پروبیوتیک‌ها و آنزیم‌های طبیعی در سرکه سیب است (Cameron & Lichtenstein, 2010).

خواص آنتی‌اکسیدانی

سرکه سیب حاوی مقدار قابل توجهی آنتی‌اکسیدان است که به کاهش استرس اکسیداتیو و التهاب در بدن کمک می‌کند. این خواص می‌توانند به پیشگیری از آسیب‌های سلولی و ابتلا به بیماری‌های مزمن، مانند دیابت نوع 2 و بیماری‌های قلبی عروقی، کمک کنند (Duan et al., 2018).

سلامت پوست

سرکه سیب به‌عنوان یک درمان طبیعی برای برخی از مشکلات پوستی مانند آکنه و خشکی پوست شناخته می‌شود. خواص ضد باکتریایی و ضد عفونی‌کنندگی آن می‌تواند به بهبود وضعیت پوست و کاهش التهابات کمک کند (Gonzalez et al., 2012).

نکات احتیاطی

با وجود فواید فراوان، مصرف سرکه سیب باید با احتیاط انجام شود. مصرف زیاد می‌تواند به عوارض جانبی مانند مشکلات گوارشی، تضعیف مینای دندان و کاهش سطح پتاسیم منجر شود. لذا توصیه می‌شود که سرکه سیب به صورت رقیق و در مقادیر مناسب مصرف گردد (Zhao et al., 2021).

نتیجه‌گیری

سرکه سنتی سیب به‌عنوان یک ماده طبیعی و مفید، می‌تواند تأثیرات مثبتی بر روی سلامتی بدن داشته باشد. از کنترل قند خون و کاهش وزن گرفته تا بهبود سلامت قلب و گوارش، این سرکه به‌عنوان یک مکمل مؤثر در رژیم غذایی می‌تواند نقش مهمی ایفا کند. با این حال، توجه به مصرف معقول و مشاوره با پزشک برای افرادی که مشکلات خاصی دارند، ضروری است.

تنظیم: علیرضا محمودی فرد – مدرس درس بهداشت و صیانت از محیط زیست در دانشگاه و محقق سبک زندگی سالم