رسانه صنعت پژوهان جهان / کاهو (Lactuca sativa) یکی از سبزیجات پر مصرف در سرتاسر جهان است که به‌جهت طعم دلپذیر و خواص تغذیه‌ای فوق‌العاده‌اش شناخته می‌شود. علاوه‌بر استفاده در سالادها و غذاهای مختلف، کاهو دارای فوائد قابل توجهی برای سلامتی است. این سبزی نه تنها کم‌کالری است بلکه سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی مفید نیز می‌باشد (Ghosh et al., 2016).
ترکیبات مغذی کاهو
کاهو حاوی انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی است. برخی از مواد مغذی اصلی موجود در کاهو عبارتند از:
ویتامین K: این ویتامین نقش اساسی در خون‌ریزی و فرآیندهای استخوانی دارد.
ویتامین A: به بهبود بینایی و سلامت پوست کمک می‌کند.
فولات: برای تولید و حفظ سلول‌های جدید ضروری است و در دوران بارداری مخصوصا مهم است.
فیبر: مصرف فیبر به سلامتی دستگاه گوارش کمک می‌کند و می‌تواند به کنترل وزن کمک کند (Zhao et al., 2020).
فواید سلامتی کاهو
حمایت از سلامت قلب
کاهو به‌دلیل دارا بودن مواد مغذی مانند پتاسیم و فیبر می‌تواند به کاهش فشار خون و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی کمک کند. پتاسیم به تعادل سطح سدیم در بدن کمک می‌کند و در نتیجه فشار خون را پایین می‌آورد (Appel et al., 2017).
کاهش وزن
کاهو به‌سبب کم کالری بودن و بالا بودن محتوای آب و فیبر، گزینه‌ای عالی برای افرادی است که به‌دنبال کاهش وزن هستند. مصرف کاهو می‌تواند احساس سیری را افزایش دهد و به کنترل اشتها کمک کند (Slavin, 2018).
بهبود دستگاه گوارش
کاهو سرشار از فیبر است که به بهبود عملکرد روده‌ها و پیشگیری از یبوست کمک می‌کند. فیبر همچنین می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های گوارشی کمک نماید (Zhao et al., 2020).
حفاظت از چشم‌ها
وجود ویتامین A در کاهو که به‌شکل بتا کاروتن وجود دارد، می‌تواند به بهبود سلامت بینایی و حفاظت از چشم‌ها در برابر آسیب ناشی از نور UV کمک کند (Klein & Klein, 2013).
خواص آنتی‌اکسیدانی
کاهو حاوی ترکیبات آنتی‌اکسیدانی مانند ویتامین C و بتا کاروتن است که می‌توانند به کاهش استرس اکسیداتیو در بدن و محافظت در برابر بیماری‌های مزمن مانند سرطان و بیماری‌های قلبی کمک کنند (Ghosh et al., 2016).
سلامت پوست
ویتامین‌های موجود در کاهو، به خصوص ویتامین A و ویتامین C، به حفظ سلامت پوست کمک می‌کنند. این ویتامین‌ها می‌توانند به بهبود ترمیم پوست و کاهش علائم پیری کمک کنند (Farris, 2015).
جمع‌بندی و نتیجه‌گیری
کاهو به‌عنوان یک سبزیجات سالم و مغذی، فواید متعددی برای سلامتی دارد. از حمایت از سلامت قلب و دستگاه گوارش گرفته تا بهبود بینایی و خواص آنتی‌اکسیدانی، این سبزی می‌تواند نقش مهمی در یک رژیم غذایی متعادل ایفا کند. برای بهره‌مندی از این فواید، گنجاندن کاهو و دیگر سبزیجات در برنامه غذایی روزانه توصیه می‌شود.
تنظیم‌کننده: علیرضا محمودی فرد – مدرس مباحث بهداشت و صیانت از محیط زیست
